Frying of food - oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds and high temperatures
- Författare
- (Edited by Dimitrios Boskou, Ibrahim Elmadfa.)
- Genre
- Bibliografi, Electronic books.
- Språk
- Engelska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| CRC Press | 2011 | USA, Boca Raton | x, 318 sidor. ill. | 978-1-4398-0683-8 |